Zedro-Katilu

Zedro-Katilu

ZEDRO-KATILU

La Sepultaria sumneriana, conocida en el idioma vasco como Zedro-Katilu, es una seta que despierta el interés tanto por su singular nombre como por sus características nutricionales y culinarias.

Composición Nutricional

• Proteínas: La Zedro-Katilu es rica en proteínas, fundamentales para la construcción y reparación de tejidos.

• Vitaminas: Contiene diversas vitaminas del grupo B, importantes para el metabolismo energético.

• Minerales: Destaca por su contenido en hierro y zinc, esenciales para funciones corporales como el transporte de oxígeno y la salud celular.

Valor Nutricional

• Bajo en calorías: Ideal para dietas equilibradas y control de peso.

• Rico en fibra: Favorece la digestión y la salud intestinal.

• Bajo en grasas: Adecuado para mantener niveles saludables de colesterol.

Sabor y Aroma

• Sutil dulzura: Aporta un ligero dulzor que complementa diversos platos.

• Aroma terroso: Su aroma evoca el ambiente natural del bosque, añadiendo profundidad a las preparaciones culinarias.

Textura

• Firmeza delicada: Se caracteriza por una textura delicadamente firme al cocinarse.

• Suavidad: Agradable al paladar, tanto en guisos como salteados.

Origen

• Bosques de Euskal Herria: Se encuentra en ambientes boscosos del País Vasco y sus alrededores.

• Simbiosis micorrícica: Establece relaciones simbióticas con árboles locales, influenciando su sabor y textura.

Color

• Tonalidades tierra: Predominan tonos marrones y beige, adaptándose al entorno natural del que proviene.

Impacto en la Salud

• Beneficios antioxidantes: Ayuda a combatir el estrés oxidativo gracias a su contenido en antioxidantes naturales.

• Apoyo al sistema inmunitario: Sus nutrientes fortalecen las defensas del organismo.

Seguridad Alimentaria

• Identificación segura: Es crucial identificar correctamente la Zedro-Katilu para evitar confusiones con otras especies menos seguras.

• Cosecha responsable: Se recomienda recolectar en zonas libres de contaminación y con autorización, asegurando su calidad.

Sostenibilidad y Medio Ambiente

• Ecosistema equilibrado: Contribuye a la biodiversidad de los bosques donde crece.

• Cosecha sostenible: Prácticas de recolección que respetan el ciclo natural de la seta y su hábitat.

Aspectos Socioeconómicos

• Valor cultural: En la gastronomía vasca, la Zedro-Katilu tiene un lugar destacado, siendo parte de tradiciones culinarias locales.

• Potencial económico: Su recolección controlada puede representar una fuente de ingresos para comunidades rurales.

La Zedro-Katilu, o Sepultaria sumneriana, es una seta que destaca por su composición nutricional rica en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc. Posee un valor nutricional bajo en calorías, rico en fibra y bajo en grasas. En cuanto al sabor y aroma, ofrece una sutil dulzura y un aroma terroso. Su textura es delicadamente firme y suave al paladar. Originaria de los bosques de Euskal Herria, su color predominante es de tonalidades tierra. Además, ofrece beneficios antioxidantes y apoya la salud inmunológica. Es crucial gestionar su seguridad alimentaria y promover prácticas de sostenibilidad en su recolección. Culturalmente valiosa, la Zedro-Katilu no solo enriquece la gastronomía, sino también contribuye al sustento socioeconómico de las comunidades locales.