Vitamina B2 (Riboflavina)
La vitamina B2, también conocida como riboflavina, es una vitamina hidrosoluble esencial para el cuerpo humano. Desempeña un papel crucial en el metabolismo energético al ayudar en la conversión de los alimentos en energía. Además, actúa como un antioxidante, protegiendo las células del daño oxidativo causado por los radicales libres.
Funciones clave:
- Participa en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas.
- Es esencial para el mantenimiento de la piel, las membranas mucosas y la visión.
- Contribuye a la producción de glóbulos rojos.
Fuentes Alimenticias:
- Lácteos: La leche, el yogur y el queso son buenas fuentes de riboflavina.
- Huevos: Especialmente la yema de huevo es rica en esta vitamina.
- Carnes magras: El pollo, el pavo y la carne de res contienen cantidades significativas de riboflavina.
- Pescados y mariscos: El salmón, la trucha y el atún son opciones saludables.
- Vegetales de hoja verde: Espinacas, acelgas y brócoli son excelentes fuentes vegetales de riboflavina.
- Legumbres: Los frijoles, lentejas y guisantes son opciones vegetarianas ricas en esta vitamina.
- Frutos secos y semillas: Almendras, nueces y semillas de girasol son buenas fuentes.
- Productos integrales: El pan integral, el arroz integral y la avena contienen riboflavina.
Nota: La riboflavina es sensible a la luz, por lo que algunos alimentos pueden perder parte de su contenido si se exponen durante largos periodos a la luz solar o a la luz artificial intensa.