E-102
E-102
El código E-102 se utiliza en las etiquetas de alimentos para indicar la presencia de un aditivo específico, conservante y colorante. En este artículo, exploraremos diversos aspectos relacionados con este aditivo en términos de composición nutricional, valor nutricional, sabor y aroma, textura, origen, color, impacto en la salud, seguridad alimentaria, sostenibilidad y medio ambiente, así como los aspectos socioeconómicos asociados a su uso en la industria alimentaria.
Composición Nutricional
- El E-102, también conocido como Tartracina, es un colorante artificial derivado del alquitrán de hulla. A nivel nutricional, no proporciona ningún valor calórico ni nutrientes esenciales al cuerpo humano.
Valor Nutricional
- No se aplica.
Sabor y Aroma
- La Tartracina no tiene sabor ni aroma por sí misma, pero se utiliza principalmente para proporcionar color a los alimentos y bebidas.
Textura
- No se aplica.
Origen
- La Tartracina se produce sintéticamente a partir del alquitrán de hulla, un subproducto de la industria del petróleo.
Color
- El E-102 se utiliza para proporcionar un color amarillo brillante a una variedad de alimentos y bebidas, como refrescos, postres, caramelos y helados.
Impacto en la Salud
- Aunque la ingestión diaria admisible (IDA) de Tartracina es de 0-0.75 mg/kg, se han planteado preocupaciones sobre su seguridad y su posible impacto en la salud, especialmente en personas sensibles o alérgicas a colorantes artificiales.
Seguridad Alimentaria
- La Tartracina está sujeta a regulaciones estrictas de seguridad alimentaria para garantizar que su uso en la industria alimentaria cumpla con los estándares de seguridad establecidos por las autoridades sanitarias.
Sostenibilidad y Medio Ambiente
- El impacto ambiental de la producción y el uso de Tartracina no está completamente claro, pero su síntesis a partir del alquitrán de hulla plantea preocupaciones sobre su impacto en el medio ambiente.
Aspectos Socioeconómicos
- La producción y el uso de Tartracina en la industria alimentaria pueden tener implicaciones socioeconómicas en términos de costos de producción, regulación gubernamental y demanda del mercado de alimentos y bebidas coloreados artificialmente.
El E-102, o Tartracina, es un aditivo alimentario utilizado como colorante en una variedad de productos alimenticios y bebidas. Aunque se considera seguro dentro de los límites de ingestión diaria admisible, existen preocupaciones sobre su posible impacto en la salud y el medio ambiente. Es importante que los consumidores estén informados sobre los aditivos alimentarios presentes en los productos que consumen y que se realicen investigaciones continuas sobre su seguridad y efectos a largo plazo.