E-120

E-120

E-120

El código E-120 se utiliza en las etiquetas de alimentos para indicar la presencia de un aditivo específico, conservante y colorante. En este artículo, exploraremos diversos aspectos relacionados con este aditivo en términos de composición nutricional, valor nutricional, sabor y aroma, textura, origen, color, impacto en la salud, seguridad alimentaria, sostenibilidad y medio ambiente, así como los aspectos socioeconómicos asociados a su uso en la industria alimentaria.

Composición Nutricional

• El E-120, conocido como cochinilla o ácido carmínico, es un colorante natural derivado de insectos del género Dactylopius. No aporta valor calórico ni nutrientes esenciales al cuerpo humano.

Valor Nutricional

• No aplica.

Sabor y Aroma

• El ácido carmínico no tiene sabor ni aroma por sí mismo, pero se utiliza principalmente para proporcionar un color rojo intenso a una variedad de productos alimenticios y bebidas.

Textura

• No aplica.

Origen

• Se extrae de insectos hemípteros del género Dactylopius, específicamente de la especie Dactylopius coccus, comúnmente conocida como cochinilla. Este insecto se encuentra principalmente en América Latina.

Color

• Se utiliza para dar un color rojo brillante a una amplia gama de productos alimenticios y bebidas, como yogures, confitería, productos cárnicos y bebidas.

Impacto en la Salud

• Aunque se considera seguro dentro de los límites de ingestión diaria admisible (IDA), algunas personas pueden ser alérgicas a este aditivo, y se han planteado preocupaciones sobre su impacto en la salud en términos de reacciones alérgicas y sensibilidad.

Seguridad Alimentaria

• El E-120 está sujeto a regulaciones estrictas de seguridad alimentaria para garantizar su uso seguro en la industria alimentaria y cumplir con los estándares establecidos por las autoridades sanitarias.

Sostenibilidad y Medio Ambiente

• La producción de ácido carmínico plantea ciertas preocupaciones ambientales debido a la necesidad de grandes cantidades de cochinilla para obtener el pigmento rojo, lo que puede tener impactos en los ecosistemas locales y en la biodiversidad.

Aspectos Socioeconómicos

• La producción y el comercio de cochinilla tienen implicaciones socioeconómicas significativas para las comunidades locales que dependen de su cultivo y procesamiento para su sustento económico.

El E-120, o ácido carmínico, es un aditivo alimentario natural derivado de la cochinilla, utilizado como colorante en una variedad de productos alimenticios y bebidas para proporcionar un color rojo intenso. Aunque se considera seguro en dosis controladas, es importante estar informado sobre su presencia en los alimentos y comprender sus posibles efectos en la salud, el medio ambiente y los aspectos socioeconómicos relacionados con su producción y comercio.