Kadel
KADEL
El mundo gastronómico del País Vasco nos sorprende una vez más con un manjar marino: el Kadel, conocido científicamente como Carcharias glaucus (Rafinesque), y popularmente llamado tintorera. Descubre todo sobre este fascinante pez en este completo artículo.
Composición Nutricional
- Proteínas: El Kadel es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos.
- Vitaminas y Minerales: Rico en vitaminas y minerales, como el hierro y el zinc, contribuye al mantenimiento de la salud y el bienestar.
- Ácidos Grasos Omega-3: Su contenido en ácidos grasos omega-3 promueve la salud cardiovascular y el funcionamiento del cerebro.
Valor Nutricional
- Bajo en Grasa: Con un bajo contenido en grasa, el Kadel es una opción saludable para incluir en la dieta diaria.
- Alto en Nutrientes: A pesar de su bajo aporte calórico, es rico en nutrientes esenciales, aportando beneficios para la salud y el bienestar general.
Sabor y Aroma
- Sabor Delicioso: La carne del Kadel tiene un sabor delicioso y suculento, con un ligero toque marino que lo hace irresistible.
- Aroma Fresco: Su aroma fresco y característico realza su sabor, convirtiendo cada bocado en una experiencia memorable.
Textura
- Textura Firme: La carne del Kadel tiene una textura firme y jugosa, que se deshace en el paladar con cada mordisco.
- Carne Compacta: Su carne compacta y jugosa garantiza una experiencia sensorial única en cada plato.
Origen
- Océano Atlántico: El Kadel habita en las aguas del Océano Atlántico, donde es capturado fresco y comercializado localmente.
- Pesca Sostenible: Se promueve una pesca sostenible del Kadel, asegurando la conservación de las poblaciones de peces y el equilibrio del ecosistema marino.
Color
- Color Blanco Brillante: Tanto la piel como la carne del Kadel presentan un color blanco brillante, que lo hace visualmente atractivo en el plato.
Impacto en la Salud
- Salud Cardiovascular: Gracias a su contenido en ácidos grasos omega-3, el Kadel contribuye a mantener la salud del corazón y prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Fuente de Nutrientes: Su riqueza en nutrientes lo convierte en un aliado para mantener una dieta equilibrada y promover el bienestar general del organismo.
Seguridad Alimentaria
- Control de Calidad: Se aplican estrictos controles de calidad para garantizar la frescura y seguridad alimentaria del Kadel.
- Cumplimiento Normativo: Se respetan todas las normativas sanitarias y de pesca para asegurar la calidad y legalidad del producto final.
Sostenibilidad y Medio Ambiente
- Pesca Responsable: Se practica una pesca responsable del Kadel, velando por la conservación de los recursos marinos y la biodiversidad del océano.
- Conciencia Ambiental: Existe una conciencia ambiental entre los pescadores, quienes se esfuerzan por minimizar el impacto de sus actividades en el medio ambiente marino.
Aspectos Socioeconómicos
- Generación de Empleo: La pesca y comercialización del Kadel contribuyen a la economía local y la generación de empleo en las comunidades costeras.
- Patrimonio Cultural: Este pez forma parte del rico patrimonio culinario y cultural del País Vasco, enriqueciendo la tradición gastronómica de la región.
El Kadel es un verdadero tesoro culinario del País Vasco, apreciado por su exquisito sabor, textura firme y valor nutricional. Su captura se realiza de forma sostenible, garantizando la conservación de los recursos marinos y el equilibrio del ecosistema marino. Además de ser una delicia para el paladar, su consumo promueve la salud cardiovascular y el bienestar general. Con altos estándares de calidad y un compromiso con la sostenibilidad, el Kadel es un auténtico emblema de la cocina vasca.