Kadeluxa
KADELUXA
El mundo culinario del País Vasco nos brinda una joya del mar: la Kadeluxa, conocida científicamente como Donax trunculus (Linnaeus), y comúnmente llamada coquina. Descubre todo sobre este delicioso molusco en este completo artículo.
Composición Nutricional
- Proteínas: La Kadeluxa es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos.
- Minerales: Rica en minerales como el hierro y el calcio, contribuye al fortalecimiento de los huesos y la salud general.
- Vitaminas: Contiene vitaminas del complejo B, necesarias para el metabolismo energético y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
Valor Nutricional
- Bajo en Calorías: La Kadeluxa es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en la dieta.
- Rica en Nutrientes: A pesar de su bajo contenido calórico, es rica en nutrientes esenciales, aportando beneficios para la salud y el bienestar.
Sabor y Aroma
- Sabor Delicado: La carne de la Kadeluxa tiene un sabor delicado y suave, con un ligero toque salino que realza su frescura.
- Aroma Fresco: Su aroma fresco a mar brinda una experiencia sensorial única al disfrutarla en diversos platos.
Textura
- Textura Firme: La carne de la Kadeluxa tiene una textura firme pero tierna, que se deshace en el paladar con cada bocado.
- Suavidad: Su suavidad al masticarla la hace ideal para platos delicados y refinados.
Origen
- Costas del País Vasco: La Kadeluxa se encuentra en las costas del País Vasco, donde es recolectada fresca y comercializada localmente.
- Pesca Artesanal: Se practica una pesca artesanal y sostenible de la Kadeluxa, respetando los ciclos naturales de reproducción y conservación del ecosistema marino.
Color
- Blanco Nacarado: La concha de la Kadeluxa presenta un tono blanco nacarado, mientras que su carne es translúcida y de color claro.
Impacto en la Salud
- Rica en Calcio: Su contenido en calcio contribuye al fortalecimiento de los huesos y dientes, previniendo enfermedades como la osteoporosis.
- Baja en Grasa: Al ser baja en grasa, la Kadeluxa es ideal para mantener una dieta equilibrada y saludable.
Seguridad Alimentaria
- Control de Calidad: Se realizan estrictos controles de calidad para garantizar la frescura y seguridad alimentaria de la Kadeluxa.
- Cumplimiento Normativo: Se cumplen todas las normativas sanitarias y de pesca para asegurar la calidad y legalidad del producto.
Sostenibilidad y Medio Ambiente
- Pesca Responsable: La pesca de la Kadeluxa se lleva a cabo de manera responsable, asegurando la conservación de los recursos marinos y la biodiversidad.
- Conciencia Ambiental: Existe una conciencia ambiental entre los recolectores, quienes se esfuerzan por preservar el ecosistema marino y sus especies.
Aspectos Socioeconómicos
- Generación de Empleo: La recolección y comercialización de la Kadeluxa contribuyen a la economía local y la generación de empleo en las comunidades costeras.
- Patrimonio Cultural: Este molusco forma parte del rico patrimonio gastronómico y cultural del País Vasco, enriqueciendo la tradición culinaria de la región.
La Kadeluxa es un auténtico tesoro del mar vasco, apreciado por su sabor delicado, textura firme y valor nutricional. Recolectada de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente, su consumo promueve la salud y el bienestar, al tiempo que contribuye al desarrollo económico de las comunidades costeras. Con altos estándares de calidad y un compromiso con la sostenibilidad, la Kadeluxa es una exquisitez culinaria que no puede faltar en la mesa de cualquier amante de la buena comida.