Ñocla
ÑOCLA
En el vasto mundo de los alimentos, hay criaturas marinas que sorprenden con su sabor único y su aporte nutricional. Una de estas joyas del mar es la ñocla, conocida también como Cancer pagurus en términos científicos o simplemente como buey en Asturias.
Composición Nutricional
- Proteínas: La ñocla es una excelente fuente de proteínas, fundamentales para el desarrollo y reparación de tejidos.
- Vitaminas: Rica en vitaminas del grupo B, como la B12, esencial para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
- Minerales: Destaca por su contenido de hierro, fundamental para prevenir la anemia, y de zinc, importante para el sistema inmunológico.
Valor Nutricional
- Bajo en calorías: La ñocla es una opción ligera y saludable para quienes buscan mantener un peso equilibrado.
- Alto contenido de omega-3: Contribuye a la salud cardiovascular al reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Fuente de colesterol saludable: Aporta colesterol HDL, conocido como "colesterol bueno", necesario para diversas funciones corporales.
Sabor y Aroma
- Dulce y suculento: Su carne tiene un sabor dulce y suculento, perfecto para disfrutar en platos frescos y marinados.
- Aroma marino: Su aroma evoca el frescor del océano, añadiendo un toque distintivo a cualquier preparación culinaria.
Textura
- Firme y jugosa: La ñocla tiene una textura firme y jugosa, ideal para cocinar a la parrilla, al vapor o en guisos.
Origen
- Aguas atlánticas: Originaria de las frías aguas del Atlántico, la ñocla se encuentra principalmente en el norte de Europa.
Color
- Exterior azulado: Su caparazón exterior tiene tonalidades azuladas, mientras que su carne es blanca y delicada.
Impacto en la Salud
- Promueve la salud cardiovascular: Su contenido de omega-3 ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
- Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a su contenido de zinc, la ñocla fortalece las defensas del organismo.
Seguridad Alimentaria
- Control de calidad: La ñocla es sometida a estrictos controles de calidad para garantizar su frescura y seguridad alimentaria.
- Procedencia certificada: Se recomienda adquirirla en establecimientos certificados para asegurar su origen y calidad.
Sostenibilidad y Medio Ambiente
- Pesca sostenible: Se fomenta la pesca responsable de ñocla para preservar la biodiversidad marina y evitar la sobreexplotación.
- Ecoetiquetado: Algunos productos de ñocla cuentan con certificaciones de pesca sostenible, lo que garantiza su procedencia responsable.
Aspectos Socioeconómicos
- Generador de empleo: La pesca y comercialización de ñocla genera empleo en comunidades costeras, contribuyendo al desarrollo económico local.
- Fomento del turismo gastronómico: La exquisitez de la ñocla atrae a turistas en busca de experiencias culinarias auténticas.
La ñocla es un crustáceo delicioso y nutritivo, rico en proteínas, vitaminas y minerales. Su sabor dulce y suculento, combinado con una textura firme y jugosa, lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Con beneficios para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico, su pesca sostenible garantiza un impacto positivo en el medio ambiente y en las comunidades locales. En resumen, la ñocla es mucho más que un crustáceo; es un tesoro del mar que merece ser apreciado y disfrutado.